زیباییشناسی میز غذا، به شدت تحت تأثیر نحوهی برخورد نور با سطوح قرار دارد. از دیدگاه اپتیک فیزیک، هر سطحی دارای یک ضریب بازتاب است که به میزان صاف بودن آن بستگی دارد. زمانی که از یک دستگاه سفره برای صاف کردن سطح استفاده میکنید، در واقع دارید از بازتاب پراکنده (Diffuse Reflection) به سمت بازتاب منظم (Specular Reflection) حرکت میکنید. در یک میز با سفره چروکیده، نور به جهتهای مختلفی پخش میشود که باعث کدر شدن جلوه میز میگردد؛ اما با کمک دستگاه سفره، سطح به شکلی یکدست در میآید که بازتاب نور باعث درخشش و شفافیت بیشتر محیط میشود.
این موضوع از نظر روانشناسی محیطی نیز اهمیت دارد؛ چرا که سطوح صاف و منظم، حس نظم و آرامش را به مغز منتقل میکنند. علاوه بر این، اگر از نظر فنی به ساختار میکروسکوپی سطح نگاه کنیم، هر چین و چروک در واقع یک «گودی» است که میتواند باعث ایجاد سایههای ریز و ناخواسته شود. استفاده از دستگاه سفره این سایههای ریز را حذف کرده و یک صفحه نوری یکپارچه ایجاد میکند که جلوهای لوکس به چیدمان شما میبخشد.
بنابراین، اگر میخواهید چیدمان میز شما در عکاسی یا در زیر نور مستقیم لامپها، حرفهای و چشمنواز به نظر برسد، باید روی کیفیت آمادهسازی سطح تمرکز کنید. این فرآیند، پیوندی میان علم نورشناسی و هنر میزآرایی است.